イタリア・シチリア島の伝統料理、パスタ・アッラ・ノルマをご存知ですか？ナスとトマトの甘みが絶妙に調和し、チーズの塩味が引き立つこの料理は、夏の暑い日にぴったりの一皿です。オペラにちなんだ由来を持ち、栄養バランスも優れているこのパスタは、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力。今回は、家庭で楽しめるパスタ・アッラ・ノルマのレシピと、その興味深い背景をご紹介します。
材料（2人分）:
- スパゲッティ 200g
- ナス 1本
- トマト 2個
- バジル 数枚
- にんにく 1片
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩、こしょう 適量
- リコッタ・サラータ（またはパルミジャーノ・レッジャーノ） 適量
作り方:
- ナスを1cm角に切り、軽く塩をふって水気を絞る。
- フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱し、ナスを炒める。
- 粗みじん切りにしたトマトを加え、塩こしょうで味を調える。
- パスタを茹で、ソースと絡める。
- 刻んだバジルとリコッタ・サラータ（またはパルミジャーノ）をかけて完成。
チーズの代用:
本来のレシピではリコッタ・サラータを使用しますが、入手が難しい場合はパルミジャーノ・レッジャーノで代用できます。パルミジャーノは熟成された硬質チーズで、塩味と旨味が強く、この料理にも良く合います。使用する際は細かく削るか粉チーズ状にして振りかけましょう。
名前の由来:
「パスタ・アッラ・ノルマ」という名前には、興味深い由来があります。シチリア出身の作曲家ヴィンチェンツォ・ベッリーニのオペラ「ノルマ」にちなんでいるのです。19世紀末、シチリアの劇作家ニーノ・マルトーリオがこの料理を食べた際、その美味しさに感動して「これはノルマのように完璧だ！」と絶賛したことから、この名前が付いたと言われています。
栄養価:
パスタ・アッラ・ノルマは、味だけでなく栄養面でも優れた料理です。
- 炭水化物（パスタ）：体に必要なエネルギー源として機能します。
- タンパク質（チーズ）：筋肉の形成と修復に重要な役割を果たします。
- 食物繊維（ナス、トマト）：消化を助け、満腹感を与えます。
- ビタミンC（トマト）：抗酸化作用があり、免疫システムをサポートします。
- ビタミンK（バジル）：血液凝固と骨の健康に寄与します。
- リコペン（トマト）：抗酸化物質で、様々な健康効果があります。
- 健康的な脂肪（オリーブオイル）：心臓の健康に良いとされる不飽和脂肪酸を含みます。
この料理は地中海式ダイエットの特徴を多く備えており、全体的に栄養バランスが良く、美味しさと健康を兼ね備えた一品と言えるでしょう。
シンプルな材料で作れる本格的なイタリア料理、パスタ・アッラ・ノルマ。夏の夕食や、ちょっとしたパーティーメニューにもぴったりです。ぜひ、ご家庭で作ってみてはいかがでしょうか。buon appetito!（おいしく召し上がれ！）